泰州鹅特点一，天性喜水，鹅场附近应有清洁的水源。特点二，草食型家禽，以草为主食，每只鹅一天可消耗1.5-2.5公斤青草。特点三，听觉敏锐，反应迅速。平时应避免让鹅群受到惊吓鹅的产蛋期（包括就巢期）在一年之中不足2/3，约7～8个月，还有4～5个月都是休产期。母鹅每年的产蛋期，除品种差异外，还受到各地区地理气候的影响。我国南方地区多在冬、春两季，北方则在2-6月份。一年产蛋量在45～70枚。
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